Temario oficial: Técnicos Facultativos Superiores de OO. AA. (Agricultura) · Laboratorios Agroalimentarios (ingreso libre)

Temario: 100; temas en 2 bloques
Cuerpo oficial: Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Forma de acceso: Ingreso libre
Convocatoria: 9 de enero de 2026 BOE-A-2026-497

Fuente: BOE. Estos títulos están copiados de ANEXO I de la convocatoria publicada el 9 de enero de 2026. Mira siempre tu convocatoria vigente: Convocia no es un sitio oficial y no sustituye al BOE.

Título oficial de la convocatoria

Resolución de 29 de diciembre de 2025, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre y promoción interna, en la Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Abrir en el BOE

¿Cuántos temas por semana necesitas?

Con 100 temas, esto es lo que habría que estudiar cada semana según las vueltas que quieras dar y los meses que te queden hasta el examen. La cuenta es temas × vueltas ÷ semanas.

Temas por semana según las vueltas y los meses hasta el examen
Vueltas	3 meses	6 meses	9 meses	12 meses
1 vuelta	7,7	3,9	2,6	2
2 vueltas	15,4	7,7	5,2	3,9
3 vueltas	23,1	11,6	7,7	5,8
4 vueltas	30,8	15,4	10,3	7,7

Son cifras de ejemplo, sin descansos ni días libres, no una fecha de examen. Convocia hace esta cuenta con tu fecha real, tus descansos y tu ritmo medido, y te dice si llegas. Avísame cuando salga.

Temario completo

100 temas en 2 bloques, con los títulos oficiales.

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Grupo de temas generales · a) Programa de acceso libre 20
Programas específicos · Laboratorios Agroalimentarios 80

Grupo de temas generales · a) Programa de acceso libre 20 temas

1La Constitución Española de 1978: características, estructura, principios y valores superiores. Los derechos fundamentales y su especial protección. La Corona y los poderes Legislativo y Judicial.
2El Poder Ejecutivo: composición, designación, funciones. La Administración Pública: principios constitucionales. Organización y funcionamiento de la Administración General del Estado. El Sector Público institucional. La Administración General del Estado periférica y en el exterior.
3La organización territorial del Estado. Distribución competencial. Los conflictos de competencias. Especial referencia a la distribución de competencias en materia agroalimentaria, forestal y pesquera entre el Estado y las comunidades autónomas.
4Las fuentes del Derecho Administrativo. La jerarquía de las fuentes. Los tratados internacionales. La Ley: concepto y tipos. Las disposiciones del Ejecutivo con fuerza de Ley: Real Decreto-ley y Real Decreto Legislativo. El Reglamento: concepto, clases y límites. La potestad reglamentaria.
5El procedimiento administrativo: concepto, naturaleza y caracterización. Fases del procedimiento administrativo.
6La potestad sancionadora de la Administración: principios generales y especialidades del procedimiento sancionador.
7El acto administrativo: concepto, clases y elementos. Eficacia de los actos administrativos. Motivación y notificación. Nulidad y anulabilidad. Conversión, conservación y convalidación. Ejecución forzosa.
8La revisión de actos en vía administrativa. El control jurisdiccional de la actividad administrativa.
9Los Presupuestos Generales del Estado. Estructura. El ciclo presupuestario: elaboración, discusión y aprobación del presupuesto. La prórroga presupuestaria. La legislación sobre estabilidad presupuestaria y sostenibilidad financiera y los presupuestos del Estado. Modificaciones presupuestarias. El control de la actividad financiera en España.
10Los contratos del sector público. Concepto y clases. Sujetos. Procedimientos de adjudicación. La revisión de precios y otras alteraciones contractuales. Incumplimiento de los contratos administrativos.
11Régimen jurídico de los convenios. Protocolos Generales de Actuación. Encomiendas de gestión y encargos a medios propios.
12Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas. El Estatuto Básico del Empleado Público. Derechos y deberes del personal al servicio de la Administración Pública. Incompatibilidades.
13Políticas de igualdad, no discriminación, no discriminación de las personas LGTBI y violencia de género. Políticas dirigidas a la dependencia y a la atención e integración de las personas con discapacidad en la Administración General del Estado.
14Transparencia y gobierno abierto. Acceso electrónico de los ciudadanos a las Administraciones Públicas. La Administración electrónica.
15La Unión Europea. Antecedentes históricos, naturaleza jurídica y objetivos. Evolución, tratados originarios y modificativos, fines y perspectivas. Evolución de su composición. Países candidatos y candidatos potenciales.
16Las competencias de la Unión Europea. El principio de atribución. La Comitología. Las cooperaciones reforzadas. La política de competencia y el régimen de ayudas de Estado. Especial referencia a las políticas agraria y pesquera de la Unión Europea.
17Las instituciones de la Unión Europea. El Consejo de la Unión Europea y el Consejo Europeo, el Parlamento Europeo, la Comisión Europea, el Tribunal de Justicia, el Banco Central Europeo y el Tribunal de Cuentas.
18El ordenamiento jurídico de la Unión Europea. Derecho originario y Derecho derivado. Los procesos de decisión en la Unión Europea, especial referencia al procedimiento legislativo ordinario. Las relaciones entre el Derecho Europeo y el ordenamiento jurídico de los Estados miembros. Particularidades del caso español: el papel de las comunidades autónomas.
19La política exterior y de seguridad común de la Unión Europea. La Unión Económica y Monetaria. Política comercial de la UE. El mercado interior. La libre circulación de mercancías. La libre circulación de trabajadores. La libertad de establecimiento y la libre prestación de servicios. La libre circulación de capitales. Otras políticas de la Unión Europea.
20La economía española. Los sectores económicos. El sector agroalimentario, forestal y pesquero: concepto, delimitación, caracterización y dimensión. Líneas generales de la política económica actual.

Programas específicos · Laboratorios Agroalimentarios 80 temas

1La Norma UNE-EN ISO/IEC 17025 I. Principios Fundamentales. La Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). Procedimiento de acreditación.
2La Norma UNE-EN ISO/IEC 17025 II. Requisitos relativos a la estructura. Requisitos relativos a los recursos. Requisitos de proceso. Requisitos del sistema de gestión. Procedimientos normalizados de trabajo.
3Auditorias. Tipos de auditorías: Internas y externas. Trabajos no conformes. No conformidades. Acciones correctivas, de contención y reparadoras.
4Acreditación de ensayos. Alcances cerrados. Alcances flexibles: categorías de ensayo. Notas técnicas de ENAC (NT-18, NT-19).
5Evaluación de los ensayos. Controles de calidad internos y externos. Gráficos de control: tipos y aplicaciones.
6Materiales de referencia. Tipos Material de control. Usos en laboratorios de análisis.
7Gestión de equipos. Calibración, verificación y mantenimiento de equipos. Planes y Programas aplicables. Trazabilidad de las medidas.
8Ensayos de intercomparación. Ensayos colaborativos, de aptitud y de certificación. Tratamiento estadístico. Guía ENAC-14 y Nota técnica NT-03 de ENAC.
9Validación de un ensayo. Criterios fundamentales de validación. Etapas. Estimación de la incertidumbre.
10Laboratorios Comunitarios de Referencia y Laboratorios Nacionales de Referencia en el ámbito de los productos agroalimentarios.
11Laboratorios de control oficial. Designación, obligaciones, auditorías y excepciones a la condición de acreditación.
12Clasificación de métodos de análisis. Tipos de Organizaciones implicadas en la Normalización. Trasposición a la legislación comunitaria y nacional. Métodos criterio.
13Sistemas de gestión ambiental. Norma ISO-14001:2015. Principio y estructura.
14Seguridad y Salud en el trabajo en los Laboratorios agroalimentarios.
15Productos químicos en el laboratorio. Clasificación por su riesgo. Manipulación y almacenamiento. Etiquetado y Fichas de datos de seguridad. Actuaciones en incidentes/accidentes por productos químicos.
16Residuos peligrosos generados en laboratorios agroalimentarios. Clasificación de residuos peligrosos. Gestión (interna y externa) de los mismos. Impacto medioambiental.
17Toma de muestras y muestreo. Principios de las Técnicas de muestreo. Tipos de muestra en el Laboratorio. Manipulación de muestras en laboratorio. Normativa a aplicar.
18Estadística I. Parámetros estadísticos aplicados al análisis químico. Medidas de tendencia central y dispersión. Veracidad y precisión. Regresión lineal y correlación. Determinación de los límites de detección y cuantificación. Intervalos de confianza.
19Estadística II. Análisis de resultados. Aceptación y rechazo de resultados. Pruebas de significación para comparación de medias y varianzas. Análisis de tendencias.
20Curvas de calibrado en el análisis físico-químico. Patrón interno. Patrón externo. Método de las adiciones estándar. Materiales de referencia.
21Métodos de separación I. Cristalización. Destilación. Precipitación. Filtración. Evaporación. Desecación. Centrifugación. Aplicaciones al análisis de productos agroalimentarios.
22Métodos de separación II. Extracción líquido-líquido. Extracción en fase sólida. Fluidos supercríticos. Técnicas de extracción aplicadas a la preparación de muestras. Aplicaciones al análisis de productos agroalimentarios.
23Gravimetría: Tipos. Expresión de resultados. Aplicaciones.
24Volumetría. Tipos. Expresión de resultados. Aplicaciones.
25Determinación de las propiedades físicas: Densidad. Viscosidad. Índice de refracción y grados Brix. Rotación óptica. Determinación de los puntos de congelación y punto de ebullición. Aplicaciones.
26Potenciometría. Fundamento. Electrodos. Aplicaciones.
27Espectrofotometría de ultravioleta visible. Fluorescencia. Fundamentos teóricos. Aplicaciones.
28Lentes y microscopios. Tipos. Técnicas microscópicas. Fundamento. Aplicaciones.
29Biotecnología y técnicas moleculares. Reacción en cadena de la polimerasa: concepto y tipos. Aplicaciones al campo agroalimentario.
30Electroforesis. Fundamento. Tipos. Aplicaciones en productos agroalimentarios.
31Técnicas inmunoenzimáticas. Fundamento. Tipos. Aplicaciones.
32Métodos enzimáticos aplicados al análisis de alimentos. Fundamento. Aplicaciones.
33Espectrofotometría de absorción atómica. ICP. Tipos. Otras técnicas para la determinación de metales.
34Separaciones cromatográficas. Consideraciones generales. Principios fundamentales de los equilibrios cromatográficos. Tipos de cromatografías. Parámetros cromatográficos. Resolución, eficacia, selectividad.
35Cromatografía de gases. Fundamento teórico. Instrumentación. Acoplamientos. Aplicaciones.
36Cromatografía de líquidos de alta resolución. Fundamento teórico. Instrumentación. Acoplamientos. Aplicaciones.
37Espectrometría de masas. Fundamento. Acoplamientos con otras técnicas analíticas. Aplicaciones.
38Técnicas instrumentales aplicadas al estudio de genuinidad en productos alimentarios. RMN. Espectrometría de masas de relaciones isotópicas. Centelleo líquido. Otras técnicas utilizadas.
39Composición de alimentos. Sustancias nitrogenadas. Propiedades generales. Aspectos estructurales. Métodos de análisis.
40Composición de alimentos. Sustancias lipídicas. Propiedades generales. Métodos de análisis.
41Composición de alimentos. Carbohidratos. Propiedades generales. Métodos de análisis.
42Composición de alimentos. Minerales. Macro y micronutrientes. Propiedades generales. Técnicas de análisis.
43Vitaminas. Clasificación. Función. Métodos de análisis aplicados a su determinación.
44Conservación de alimentos por el calor. Tratamientos térmicos. Efectos del calor en los nutrientes. Irradiación de alimentos.
45Conservación de alimentos por el frío. Tratamientos. Efecto sobre los nutrientes. Atmósferas modificadas.
46Fermentaciones. Principales fermentaciones en la industria alimentaria. Alimentos implicados. Cultivos iniciadores.
47Aditivos alimentarios I Conservantes, Aromatizantes, Edulcorantes. Definición. Clasificación. Listas positivas. Normativa aplicable. Métodos de análisis.
48Aditivos alimentarios II Otros aditivos. Modificadores de propiedades físicas. Potenciadores de sabor. Definición. Clasificación. Listas positivas. Normativa aplicable. Métodos de análisis.
49Microbiología aplicada al análisis de productos agroalimentarios. Aplicaciones.
50Carne y productos cárnicos. Tipos. Normas de calidad. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones.
51Leche. Composición. Normas de calidad. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones.
52Productos lácteos: Queso, Yogur, Mantequilla. Métodos de análisis. Detección de adulteraciones.
53Vinos. Composición. Clasificación. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones.
54Otras bebidas alcohólicas. Composición. Clasificación. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones.
55Aceites I. Clasificación. Composición. Criterios de calidad. Determinaciones analíticas.
56Aceites II. Criterios de pureza. Adulteraciones en aceite de oliva.
57Análisis organoléptico. Selección de paneles de cata. Instalaciones.
58Zumos de frutas. Composición Criterios de calidad. Otras bebidas analcohólicas. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones.
59Conservas vegetales. Normas técnicas generales. Normas específicas. Determinaciones analíticas.
60Pescado y conservas de pescado. Normas técnicas generales. Normas específicas. Determinaciones analíticas. Control de genuinidad del producto.
61Alimentos estimulantes: Café. Te. Cacao. Composición. Normas de calidad. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones.
62Edulcorantes naturales: Miel. Criterios de calidad. Clasificación. Determinaciones analíticas. Detección de adulteraciones. Azúcares: Tipos. Determinaciones analíticas.
63Especias. Clasificación. Normas de calidad. Determinaciones analíticas.
64Cereales y harinas. Composición Determinaciones analíticas.
65Piensos y sus materias primas. Composición. Determinaciones analíticas.
66Proteínas animales transformadas en piensos. Reglamentación. Determinaciones analíticas.
67Sustancias indeseables en alimentación animal. Marco legal. Determinaciones analíticas.
68Productos fertilizantes. Composición. Clasificación. Determinaciones analíticas.
69Productos fitosanitarios. Mecanismo de acción. Criterios de calidad. Determinaciones analíticas.
70Residuos de pesticidas I. Legislación europea y nacional. Límite máximo de residuos. Seguimiento y control.
71Residuos de pesticidas II. Métodos aplicados para su determinación.
72Contaminantes agrícolas. Marco legal. Micotoxinas. Nitratos. Toxinas de plantas. Métodos aplicados a su determinación.
73Contaminantes industriales. Marco legal. Hidrocarburos policíclicos aromáticos. Metales pesados. Melamina. Acrilamida. Carbamato de etilo. 3MCPD. Métodos aplicados a su determinación.
74Identificación de especies animales en productos agroalimentarios. Identificación de especies vegetales en productos agroalimentarios. Métodos analíticos.
75Alérgenos. Legislación. Métodos aplicados a su determinación en alimentos.
76Organismos modificados genéticamente (OMG) I: concepto y legislación.
77Organismos modificados genéticamente (OMG) II: Técnicas analíticas para su detección y cuantificación.
78Calidad y seguridad en los alimentos. Diferencias. Definición y principios. El control en los alimentos. El control oficial. El control voluntario: entidades de inspección y de certificación. Trazabilidad y autocontrol. Legislación de la Unión Europea.
79La legislación alimentaria: El Codex Alimentarius Mundi y el Código Alimentario español. Las normas de calidad en la actualidad.
80El Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Últimos avisos del BOE de este cuerpo

Anuncios publicados en la sección de oposiciones del BOE que citan este cuerpo, con su título oficial y el enlace a la fuente.

Convocatoria 9 de enero de 2026

Resolución de 29 de diciembre de 2025, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre y promoción interna, en la Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Ver en el BOE (BOE-A-2026-497)
Aprobados 22 de diciembre de 2025

Resolución de 12 de diciembre de 2025, de la Subsecretaría, por la que se publica la relación de aspirantes que han aprobado las fases de oposición y concurso del proceso selectivo para ingreso, por promoción interna, en la Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, convocado por Resolución de 12 de diciembre de 2024.
Ver en el BOE (BOE-A-2025-26259)
Anuncio 20 de octubre de 2025

Resolución de 10 de octubre de 2025, de la Subsecretaría, por la que se modifica el número de plazas de los programas específicos del proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre, en la Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, convocado por Resolución de 12 de diciembre de 2024.
Ver en el BOE (BOE-A-2025-21063)

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Ver todas las de Escalas de organismos, Defensa, Armada y Transportes